東館牛肉麵｜推薦原因
在台北中山區想找一碗不浮誇、但每一口都吃得出功夫的牛肉麵，
東館牛肉麵真的是會讓人收進口袋名單的那種店。
這次實際內用點了店內幾樣人氣品項：
紅燒牛肉麵、清燉湯餃（韭菜）、滷牛腱、鹹蛋苦瓜、小菜拼盤，
整體表現比預期更好更驚喜。
東館牛肉麵｜地理位置
📍東館牛肉麵
🏠地址：台北市南京東路三段109巷15號
🚇捷運南京復興站-1號出口(步行約3分鐘)
☎️訂位專線：（02）2509-3339
⏰ 營業時間（無公休）
11:30-15:00，17:00-20:00
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東館牛肉麵｜店內環境介紹
東館牛肉麵的用餐空間走的是簡約溫暖路線，整體以木質桌椅搭配水泥地面，
沒有過多裝飾，卻給人一種踏實、舒服的氛圍。
牆面上有品牌LOGO及菜單木牌，低調中帶著老店的底蘊，
讓人一走進來就能感受到「專心把一碗麵做好」的職人精神。
座位安排不擁擠，還有樓上的空間，也有多人共享的木桌，
很適合三五好友或家人一起來用餐。
整個空間瀰漫著輕鬆、自在的生活感，沒有壓迫感，
讓人願意慢慢坐下來，把一碗牛肉麵好好吃完。
東館牛肉麵在細節上也能感受到店家的用心。
用餐區一角設有整齊的自助區與調味架，
所有物品擺放得井然有序，給人乾淨、安心的第一印象。
酸菜、餐具與自製辣椒皆採自助式取用，
想怎麼搭配、怎麼吃都能依照自己的口味調整，對牛肉麵老饕來說格外加分。
東館牛肉麵｜菜單
東館牛肉麵｜紅燒牛肉麵
來到東館牛肉麵，招牌紅燒牛肉麵絕對是必點。
湯頭以獨家中藥配方為基底，慢火燉煮超過 16 小時，再融合蔥燒的獨特香氣，
層層堆疊出濃郁卻不厚重的風味。每一口都能喝出時間累積的深度，
味道醇厚卻不死鹹、不膩口，
是那種讓人一喝就懂、牛肉麵老饕絕對會愛上的經典之作。
湯頭一入口便能感受到濃厚卻乾淨的紅燒香氣，
層次分明卻絲毫不油膩、不死鹹。
融合獨家中藥材慢熬而成，喝起來溫潤順口、相當耐喝，
搭配少量蔥花點綴，更襯托出湯頭的醇香與潤澤感。
整體風味可說是名副其實的「濃郁金湯」，
讓人一喝就停不下來，不知不覺就把整碗湯喝得一滴不剩。
選用特級牛頰肉慢火燉煮，火候掌握得恰到好處，
燉至軟嫩卻依然保有結構，可以清楚看到牛頰肉一絲絲的肉質線條，
入口多汁、不柴也不膩，咀嚼時仍能感受到扎實的肉感，
而湯汁完整滲入其中，香氣與口感同步到位。
搭配能緊緊吸附湯汁的麵條，一口牛肉、一口湯、再接一口麵，
層層堆疊出的平衡美味，真的是親自品嚐過才會懂的幸福滋味。
東館牛肉麵的酸菜採自助式取用，對於牛肉麵愛好者來說，
這一味絕對是不可或缺的靈魂配角。
酸菜本身酸香清爽、加入湯中後能巧妙平衡紅燒湯頭的濃厚感，
讓整體風味瞬間多了一層清亮與層次。
每一口麵、每一口湯在酸菜的點綴下都更加耐吃，
也讓牛肉麵從原本的濃郁，升級成越喝越順、越吃越有深度的完美狀態。
東館牛肉麵選用的麵條，屬於偏細薄拿捏得剛剛好，
紅燒湯頭緊緊巴附在每一根麵條上，
吃起來香氣十足卻不糊口，讓人一口接一口，越吃越涮嘴。
東館牛肉麵｜清燉湯餃（韭菜）
如果你偏愛清燉系的溫潤湯頭，這道清燉湯餃（韭菜）絕對值得一試。
獨家配方熬煮10小時，湯色清澈透亮，卻蘊藏著細膩層次，
入口先是濃郁溫潤的牛骨香氣，不加豬油，不靠辣椒粉提味，隨後慢慢回甘，
完全沒有任何腥味，喝起來清爽又舒服。
韭菜內餡韭菜飽滿，肉香四溢，搭配厚薄適中的餃子皮，
咬下瞬間肉汁緩緩釋放，口感紮實卻不厚重，
是那種不知不覺就能吃完、越吃越順口、毫無負擔的清燉系好滋味。
清燉湯餃（韭菜）本身走的是溫潤路線，
但搭配店家自製的獨家辣椒醬後，整體風味立刻被拉到另一個層次。
辣椒醬香氣濃郁、辣度明確卻不嗆喉，入口先是微辣提味，
隨後帶出油潤與醬香，完美襯托韭菜餡的自然甜味。
餃子皮沾上辣醬後更加滑順，一口咬下肉汁與辣香在口中交織，
既保留清燉的清爽感，又多了令人上癮的刺激，
是那種吃過一次就會忍不住再沾的黃金搭配。
東館牛肉麵｜滷牛腱
滷牛腱切得厚實，滷得非常透徹，卻不會過鹹。
口感偏紮實但不乾柴，帶彈牙的特性讓整體層次更豐富，
紮實入味，配麵或單吃都加分，很適合配紅燒牛肉麵一起吃。
東館牛肉麵｜鹹蛋苦瓜
原本只是想點個小菜搭配，結果鹹蛋苦瓜反而讓人印象深刻。
苦瓜處理得很好，完全沒有苦味，搭配鹹蛋的濃香，清爽香脆中帶點鹹香，
對於搭配牛肉麵這種較重口味主食非常加分，清爽解膩的小菜亮點。
東館牛肉麵｜小菜拼盤
小菜拼盤走的是家常路線，即使是吃牛肉麵的基本配備，但卻吃得出細節，
每一道都乾淨、調味恰到好處，不會有隨便應付的感覺。
很適合多人分食，也能快速拉高整餐的滿足感。
東館牛肉麵｜心得分享
東館牛肉麵的招牌牛肉麵展現的是對食材與火候的高度掌握。
特級牛頰肉透過慢火細燉，將肉質的多汁、結構與香氣完整保留下來，
每一口都能感受到湯汁與肉香交織的深度；
而清燉湯餃則走溫潤細膩路線，看似清淡卻層次分明，不靠重調味取勝，
反而讓牛骨本身的甘甜與韭菜內餡的自然香氣慢慢在口中展開。
從肉品到湯頭，都呈現出耐吃、不膩口的平衡感，
是那種吃完會覺得身體舒服、心裡也被照顧到的實力派美味。
推薦給路過不要錯過的牛肉麵老饕們!
【店家資訊】
📍東館牛肉麵
🏠地址：台北市南京東路三段109巷15號
🚇捷運南京復興站-1號出口(步行約3分鐘)
☎️訂位專線：（02）2509-3339
⏰ 營業時間（無公休）
11:30-15:00，17:00-20:00
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