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潮牛殿溫體牛創意鍋物｜推薦原因 

喜歡溫體牛料理的的朋友一定要看過來，最近在民生社區發現了一間讓我一試成主顧的火鍋店—

潮牛殿溫體牛創意鍋物，真的忍不住想好好分享給同樣熱愛溫體牛料理的你。

話說台北民生社區火鍋推薦，潮牛殿絕對是榜上有名的存在。

這裡主打的是產地直送的溫體牛肉，每日嚴選現宰的溫體牛肉，

只為保留牛肉最原始的香氣及口感。

每一片牛肉都能感受到店家對細節的堅持，入口瞬間的嫩度與肉香，搭配店家的湯頭，

更是慢火熬煮牛骨與蔬果8小時以上，食材會說話，絕對會讓你邊吃邊默默點頭。

潮牛殿溫體牛創意鍋物｜地理位置

潮牛殿溫體牛創意鍋物，位於民生社區內的小巷內。

從捷運南京三民站、或是小巨蛋捷運站，步行大約 10 分鐘就能抵達，

如果是開車來，周邊也有許多停車場，整體來說交通算很相當方便。

地址:台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號

電話:02-2716-0601

營業時間:午餐 11:30-14:00、

晚餐 17:00-22:00(每週一公休)

寵物友善

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FB 粉絲專頁:潮牛殿溫體牛創意鍋物 

Google 商家:點我看地圖與評論

潮牛殿是間貼心的寵物友善餐廳，可以帶毛小孩一起用餐，而毛孩可以安心落地同行，

建議替毛小孩準備寵物籃或推車，讓用餐過程更加舒適。

更加分的是，店家還特別準備了寵物專屬餐食，讓毛孩不只是陪吃，

而是真正能和主人一起共享溫馨的用餐時光。

潮牛殿溫體牛創意鍋物｜環境介紹

步入潮牛殿溫體牛創意鍋物，它不是那種吵雜、熱鬧到需要提高音量說話的火鍋熱炒店，

而是走一種低調沈穩、舒服有質感的路線。

整體空間以木質調桌椅為主，搭配柔和不刺眼的燈光，氛圍相當放鬆，

讓人一走進來就能慢慢靜下來，好好享受一頓飯。

以民生社區美食來說，潮牛殿的空間質感真的非常加分。

雖然店內空間不算特別大，但動線與座位安排得相當恰到好處，每一桌都有足夠的桌面空間，

不管是火鍋、熱炒還是小菜同時上桌，都不會顯得擁擠。

「潮牛殿」的獨立空間，有搭配轉盤的配置，不僅方便取菜，更為共享餐飲增添一份專屬於聚會的儀式感，

讓每一次夾菜、每一段對話都更加流暢而親密。

另外還有提供包廂的用餐方式，能享有多重貼心優勢：

高度私密的用餐空間：非常適合家庭聚會、朋友慶生、企業私宴，甚至尾牙春酒，都能自在暢聊不受打擾。

免開瓶費：聚會少了顧慮，多了隨性與愜意。

包廂限定私房料理：眾多隱藏版菜色，讓聚餐多了一份驚喜。

客製化食材與特色擺盤服務：可依人數與喜好事前預訂，打造專屬於這一桌的火鍋饗宴。

服務人員親切細心：從菜色建議到上桌節奏都拿捏得恰到好處，讓整場聚會更有溫度與質感。

若有重要聚餐需求，建議提前預約並諮詢包廂細節，讓每一次相聚，都成為值得回味的美好時刻。

特別值得一提的是，潮牛殿也有適合多人聚餐與包廂需求的座位設計，

對於需要安靜聊天、談事情的聚會來說非常友善。

不論是朋友聚餐、家庭聚會，甚至公司聚餐，都能擁有相對私密、不被打擾的用餐空間，

完全符合有聚餐或是包廂的需求。

年底若有聚餐、尾牙、春酒需求，這裡也很適合列入 尾牙春酒餐廳推薦 的口袋名單。

潮牛殿溫體牛創意鍋物｜菜單

潮牛殿推出的商業午餐也是誠意滿滿，是不少民生社區上班族默默收藏的口袋名單。

200–300 元的價位親切實在，卻能吃到一碗現沖的台南溫體牛牛肉湯，CP值超高。

牛肉片色澤粉嫩、口感柔嫩，清澈的湯頭溫潤回甘，一入口就能感受到食材本身的鮮甜。

餐點搭配白飯、小菜與主菜，份量拿捏得剛剛好，視覺與味覺都相當到位。

對於捷運小巨蛋、松山機場一帶的上班族而言，

能在午休時間用這樣的價格，享受品質與美味兼具的一餐，實屬最佳的選擇。

這次約了朋友選擇了雙人套餐，主果選了麻辣鴛鴦鍋/厚白鴛鴦鍋，

配上精選溫體牛: 溫體牛拼盤為主肉盤，加上必備的綜合蔬菜盤，

附上主廚滷味: 滷牛肉/滷牛肚/滷排骨以及熟食: 炒溫體牛，

主食: 粉絲/刀削麵。

光看到這樣的組合，誠意滿滿，兩人吃已足夠。

潮牛殿溫體牛創意鍋物｜必點餐點推薦

以下是我這次的餐點: 麻辣鴛鴦鍋/厚白鴛鴦鍋，

精選溫體牛: 溫體牛拼盤

綜合蔬菜盤

主廚滷味: 滷牛肉/滷牛肚/滷排骨

熟食: 炒溫體牛

主食: 粉絲/刀削麵

加點: 剝皮辣椒牛肉丸、手工蛋餃、鮮蝦漿

主鍋: 招牌鴛鴦鍋/麻辣鍋/厚白牛骨湯

冬天到了，麻辣鍋絕對是我必點鍋底，而潮牛麻辣鍋的麻辣鴛鴦鍋味道更讓人印象深刻，

以帶肉牛排骨為基底細火慢熬，融合豆瓣醬、酒釀與店家獨門比例調製，

讓湯底也能有滿滿肉甜味，接著微微辣麻在舌尖綻放，尾韻卻清爽不膩，

最讓我驚豔的是這樣濃郁麻辣鮮明的湯頭，在涮溫體牛時，

完全不會搶走肉品本身的鮮度與口感，反而像是最佳配角，

將牛肉的甜與嫩完美襯托出來，果然是功力的展現。

如果只能選一鍋，那一定是這鍋「厚白牛骨鍋」。

以牛骨高湯結合雞白湯黃金比例長時間慢熬，將牛骨與雞骨熬出的膠質完整釋放，

湯色呈現自然乳白，入口瞬間就能感受到濃而不膩、層次分明的厚實風味。

湯頭帶著溫潤的甘甜，膠質感在舌尖緩緩化開，滑順又飽滿。

將溫體牛涮入鍋中，肉片瞬間轉為粉嫩色澤、完美鎖住肉汁，

牛肉的鮮甜在濃白湯底的襯托下更加立體。

這鍋不只是好喝，更是一種讓人從胃暖到心的存在，特別適合微涼季節或想要好好犒賞自己的時刻，

絕對是冬日裡最厚實、最療癒的一鍋。

精選溫體牛: 溫體牛拼盤

以三層架呈現的溫體牛拼盤，一上桌就讓人眼睛一亮，

宛如英式下午茶般精緻登場，儀式感直接拉滿。

小里肌、上腰脊與橫隔膜依序排列，色澤粉嫩、油花紋理清晰分明，

光用看的就能感受到肉質的細緻差異。

放上最上方的是小里肌，沒有過多的油花及筋膜，加上新鮮蛋黃的點綴。

與新鮮蛋液入鍋前攪拌均勻，讓蛋液於溫體牛紋理融合，

增添溫體牛的滑嫩口感，更能提升出肉質的風味。

輕涮約 3～5 秒，呈現粉嫩色澤，即可上鍋入口，入口後搭配濃郁肉香，

小里肌的肉質細嫩軟嫩，滑順層層遞進，口感變化非常迷人，讓整體的味道更加豐富。

上腰脊可以說是溫體牛拼盤中最讓我印相深刻、也最能展現牛肉原味的一個部位。

油花分布細緻均勻，牛肉的紋理清晰，不是張揚型的濃脂路線，而是一種恰到好處的平衡感。

輕涮後入口，第一感受是柔嫩中帶著微微彈性，肉質纖維細卻不鬆散，

咀嚼時能感受到紮實的肉感與自然湧出的肉汁，帶出溫潤的牛肉甜味，

不膩口、卻很有存在感，越嚼越香。

對於喜歡肉味明確、口感有層次的人來說，上腰脊絕對是一吃就會記住的部位。

橫隔膜絕對是值得一嘗的部位，這個部位油花最為豐富，

入口時油脂香氣瞬間在嘴裡化開，卻不膩口，反而越嚼越香。

除了油脂之外，肉質富有彈性及很有嚼勁，細嚼每一口都能吃到滿滿的牛肉滋味，

喜愛牛肉帶點油脂卻同時又很彈牙的朋友，這一款真的絕對不要錯過。

「潮牛殿」的主廚滷味，真的非常有水準，選用牛肚、牛腱與牛筋長時間細火滷製，

一上桌就能聞到淡淡卻迷人的滷香。

每一道滷味的色澤溫潤誘人，滷香內斂卻很有深度。

朋友則對牛腱讚不絕口，肉質軟嫩不乾柴，纖維細緻、口感順口，上面再用蔥花點綴，

增添整體口感的清晰層次感。

牛肚不會因為長時間滷製而失去口感，反而保留了牛肚該有的Q 彈與嚼勁，

在咀嚼時不是硬，而是帶著柔中帶韌的層次感，

每一口都能感覺到滷汁入味，口中帶著一點自然回甘。

而且這道是冷盤直接上桌，不需要加熱，還在火鍋還沒上桌前，馬上被我們拿來止餓解饞。

熟食類: 高麗菜炒溫體牛

高麗菜炒溫體牛絕對是低調卻讓人驚艷的一道。

溫體牛火候拿捏得恰到好處，入口滑嫩多汁、毫不乾柴，

與清甜爽脆的高麗菜一同快炒，口感層次立刻被拉開。

高麗菜吸附了牛肉的肉香與鍋氣，吃起來清脆中帶著濃郁鮮味，

不僅不油膩，反而相當解膩、順口耐吃。

簡單的食材，卻因為溫體牛的加持，讓整道料理多了一份深度，

是會默默被清盤的那種熟食熱炒。

潮牛沾醬指南

在「潮牛殿」的自助醬料檯上，各式配料整齊排開:

蔥花、蒜末、洋蔥丁、香菜、薑絲、主廚特調醬，

再到辣椒、香菜與辣油，層層堆疊出繽紛又誘人的色彩，

光是站在醬料區，就讓人忍不住開始構思屬於自己的完美比例。

旁邊則貼心備有香油、白醋、醬油等基礎調味，無論你偏好清爽、濃郁還是微辣，

都能自由發揮，親手調出最對味的專屬醬汁。

潮牛殿還特別準備了「潮牛沾醬指南」，

提供沒有想法的客人，就像主廚私藏的特調筆記，

鼓勵每位客人在這裡可以玩出最適合自己的新組合。

加點: 蝦滑/手工蛋餃/剝皮辣椒貢丸

剝皮辣椒牛肉丸，外層牛肉丸彈性十足，咬下去能感受到手打牛肉的緊實與肉香，

彈牙而不死硬，紮實卻不乾柴。隨著咀嚼，剝皮辣椒的香氣慢慢釋放，不是嗆辣型，

而是帶著微微溫和的椒香與溫潤後勁，與牛肉本身的濃郁肉汁完美融合。

從鍋裡拿起，牛肉丸吸附湯汁精華，入口更加多汁，咬開瞬間湯汁微微滲出，

椒香、肉香與湯香在口中交織，是那種不張揚卻讓人一吃就記住的滋味。

蝦滑:一上桌就能感受到它的「真材實料」，

外表飽滿扎實、不鬆散，完全不是那種粉感偏重的口感。

入口的第一瞬間，是鮮甜直接在嘴裡綻放—蝦肉的清甜很乾淨，

一咬下去明顯的彈、脆、嫩三重口感。

每一口都吃得到細緻卻清楚的蝦肉，Q 彈中帶點咬勁，越嚼越能感受到蝦滑的層次。

手工蛋餃: 一上鍋就能感受到它與市售成品的差別。

入口的瞬間，外層蛋皮柔軟細嫩、不厚不乾，帶著自然蛋香；內餡則紮實飽滿，肉餡細緻多汁，

調味恰到好處，不死鹹、不搶味。

肉汁被蛋皮完整包覆，入口時輕輕一咬便在嘴裡化開，鹹香與蛋香交織，層次非常溫潤。

主食: 刀削麵與粉絲

刀削麵一入口就能感受到它最迷人的靈魂—紮實彈牙的嚼勁。

麵條因為手工削製，厚薄不一、邊緣自然起伏，煮後依然保有彈性，

咬下去先是微微回彈，越嚼越香。

經過湯底的熬煮，保有麵條的 Q度，不軟爛、不糊口，吸附湯汁的能力極佳，

每一口都能把湯底的精華牢牢鎖住。

邊緣略薄的部分滑順柔軟，中心厚實的地方則多了一份咀嚼感，

讓口感層次非常立體。

整體吃起來飽足感十足卻不膩口，是那種會讓人一口接一口、吃到最後仍覺得舒服的存在。

無論搭配清爽湯頭或濃郁鍋底，刀削麵都能穩穩撐住風味，

是鍋物裡最有存在感、也最耐吃的經典主食。

飯後甜點: 烏梅冰

飯後甜點，像是為整場潮牛殿鍋物饗宴畫下溫柔句點。

烏梅冰帶著微酸微甜的層次，入口瞬間清爽醒胃，酸香在舌尖綻放後慢慢回甘，

恰到好處地洗去口中的油脂感，讓味蕾重新歸零，讓這場餐點有了完美的句點。

總結

總之，潮牛殿溫體牛創意鍋物不只是一間主打溫體牛的火鍋店，

更像是一場被細心照護的用餐感受。

從產地直送的溫體牛、講究層次的鍋底、到每一道好吃滿足的熟食，

都能感受到店家對「味道」的要求。

空間規劃舒適，包廂空間設計，無論是日常聚餐、家庭聚會，

還是尾牙春酒、重要宴客，都能找到適合的空間。

如果你正在尋找一間能兼顧食材品質、空間舒適度與聚餐首選的餐廳，

潮牛殿會是一個值得放進口袋名單、也願意一訪再訪的選擇。

地址:台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號

電話:02-2716-0601

營業時間:午餐 11:30-14:00、

晚餐 17:00-22:00(每週一公休)

寵物友善

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FB 粉絲專頁:潮牛殿溫體牛創意鍋物 

Google 商家:點我看地圖與評論